兰州新区美食推荐_兰州新区晴望川美食街诸葛烤鱼

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小海 发表于 2021-1-7 13:00:55 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
鱼肉不仅味道鲜美,而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。
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中国地大物博,对于鱼的吃法不胜枚举,而发源于重庆地区的烤鱼,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点,是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。
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兰州新区晴望川美食街诸葛烤鱼于2018年开业,在借鉴重庆烤鱼的基础上,通过自己的探索研发,改进加工工艺,根据西北人的口味调整辣度,将各种调味料进行科学配比,改善了之前烤鱼油大,吃到后面咸辣的不良口感。使得诸葛烤鱼味道鲜香,口舌回甘。
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范成明,兰州新区晴望川美食街诸葛烤鱼坊店主,熟悉的人都叫他烤鱼哥。
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烤鱼哥最早摆过地摊,做过汉堡烘焙,2012年前后正式进入餐饮行业,至今已8年有余,最早做烤肉店,以烤羊肉和烤鱼为主。因为当时生意红火,让烤鱼哥心生浮躁,想寻找来钱更快的路径,所以这期间他开始做其他投资,而放松了对烤肉店的经营管理。后来投资失败,这让烤鱼哥幡然醒悟,想要赚钱,没有捷径可走,只有踏踏实实做事才是王道。至此以后,烤鱼哥潜心研究烤鱼技巧,通过品尝其他烤鱼,保留其精华,又通过自己的不断试验,改进,做到了让人吃不腻,吃完还想吃。来烤鱼哥店里吃烤鱼的有一大半是来过很多次的老顾客。
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烤鱼哥的烤鱼之所以味美不腻,关键在于炒料,每次炒料都是烤鱼哥亲自掌勺,要慢火熬制四个小时,使各种香料充分融合,激发出独特的香气。这个过程需要严格把控火候和时间,时间短香料的香味不能充分激发,时间长了会有苦涩味。料炒好以后需要继续搁置3天才能使用,这个过程可以让各种香料的香气再次缓慢释放融合。从而达到最佳程度。
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在加工烤鱼的时候不再需要放盐,而是直接用炒好的料汁代替食盐,至于为什么不像其他烤鱼一样越吃越咸,这其中的诀窍也是烤鱼哥最大的商业机密。烤鱼哥半个字也不透漏。
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兰州新区晴望川美食街烤鱼哥说通过这几年做烤鱼的过程,也慢慢改变了他的性格,变得更开朗,更积极,更豁达,更沉稳。让之前浮躁的心能够安定下来,稳扎稳打先做好一件事情,做好了一件事情之后,就能通过这一件事情做好更多的事情。
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今年,烤鱼哥将原来十几平方的小店扩大到160多平方的上下两层的店面,准备增加以前最拿手的烤肉、串串等品项。谈到以后的经营,烤鱼哥信心满满,将继续坚持初心,诚信经营,以顾客为本。

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